Zandra

2 ½ dl vetemjöl
2 ½ dl socker
½ tsk salt
1 tsk bakpulver
1 ägg
100 g smör
6 äpplen

1. Sätt ugnen på 180 grader. Smörj en form.
2. Smält smöret och låt det svalna. Blanda ihop mjöl, socker, salt och bakpulver. 
3. Blanda därefter i ett uppvispat ägg och det smälta smöret.
4. Skala och kärna ur äpplena, skär dom i klyftor och lägg i formen.
5. Bred eller smula över smeten ovanpå äppelklyftorna.
6. Grädda i ugnen i 40 minuter. Serveras varm med vaniljsås eller glass!

1 tsk kardemummakärnor, stötta

1 kanelstång, stött

2 dl vispgrädde

1 citron, rivet skal

200 g mörk choklad, 70 % kakaohalt 
kakao till garnering

1. Koka upp grädden med kardemumma och kanel. Låt stå i cirka 15 minuter.

2. Koka upp grädden och sila bort kryddorna.

3. Lägg citronskalet och chokladbitarna i grädden och smält under omrörning.

4. Ställ kallt för att halvstelna (t.ex. ute på balkongen)

5. Sikta kakao i en djup tallrik. Ta en liten sked med tryffel och rulla till en boll och rulla sedan i kakaon.
6. Förvaras kallt.

ca 12 st.

100 g smör
200 g vit choklad
2 ägg
1 dl strösocker
1½ dl vetemjöl
1 krm salt

Glasyr
3-4 dl florsocker
150 g philadelphiaost
1½ dl hallon (gärna färska)

1. Sätt på ugnen på 200 grader. Smält smöret i en kastrull. Dra kastrullen från värmen och bryt chokladen i mindre bitar. Rör tills chokladen smält.
2. Vispa upp äggen lätt tillsammans med sockret.
3. Rör ner chokladblandningen i äggsmeten och därefter mjölet blandat med salt. Rör till en jämn smet och fördela smeten i muffinsformar.
4. Grädda i mitten av ugnen i ca 12 minuter. Låt svalna.
5. Rör florsocker och philadelphiaost krämigt.
6. Vänd försiktigt ner hallonen och bred på glasyren på muffinsen. Garnera med färska hallon.

6 stycken

7½ dl vetemjöl
½ tsk salt
1½ tsk bakpulver
½ dl råsocker
125 gram kallt smör
1 ägg
2 dl mjölk
1½ dl blåbär (det går bra med frusna)

1. Sätt ugnen på 250 grader.
2. Blanda vetemjöl, salt, bakpulver och råsocker i en bunke.
3. Tärna smöret och nyp ihop det med de torra ingredienserna. 
4. Vispa samman ägg och mjölk.
5. Blanda vätskan och de torra ingredienserna till en deg.
6. Vik försiktigt in blåbären i degen utan att de mosas sönder. Platta ut degen till 6 bullar.
7. Lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. Grädda gyllene i mitten av ugnen i cirka 10 minuter.

Ca 24 st.

75 g smör
400 g mörk choklad
2 dl vetemjöl
½ tsk bakpulver
1 msk vaniljsocker
1 krm salt
2 ägg
1 3/4 dl råsocker

1. Sätt ugnen på 200 grader. Smält smöret och 200 g av chokladen i en kastrull på riktigt svag värme. Hacka resten av chokladen grovt och spara den till sist då den ska vändas ner i smeten.
2. Blanda mjöl, bakpulver, vaniljsocker och salt.
3. Vispa äggen fluffigt tillsammans med råsockret. Vänd ner den smälta choklad- och smörblandningen och vispa ner mjölblandningen. Vänd ner den grovt hackade chokladen.
4. Klicka ut smeten med jämna mellanrum på bkaplåtsklädda plåtar. Grädda en plåt i taget i mitten av ugnen i ca 7 minuter.

ca 12 st

2 ½ dl mjöl
1 tsk kanel
1/2 tsk bikarbonat
1/4 tsk riven muskotnöt
1/4 tsk nejlika
55 gram rumsvarmt smör
1 dl socker
½ dl ljust muscovadosocker
2 stora ägg
1 ½ dl äpplemos
1 granny smith äpple

Värm ugnen till 175 grader. Blanda mjöl, bikarbonat, nejlika, muskot och kanel i en skål. Vispa smör och både sorterna socker fluffigt i en annan skål. Tillsätt ett ägg i taget och vispa efter varje. Skala äpplet och skär i bitar. Tillsätt äpplemoset och sedan mjölblandningen och vispa på låg hastighet. Rör sedan försiktigt ned äpplebitarna. Fördela smeten mellan muffinsformarna, fyll dem till cirka 3/4. Grädda 18-20 minuter.

Marängfrosting
2 stora äggvitor
150 gram socker
113 gram smör (inte kylskåpskallt men inte helt rumsvarmt)
1 tsk vaniljextrakt

Gör såhär:
Häll äggvitor och socker i en värmetålig skål, ställ i vattenbad på spisen. Vattnet i kastrullen ska sjuda. Vispa hela tiden med en handvisp, tills blandningen blir cirka 65 grader. Ta genast bort från värmen. Vispa blandningen med elvisp eller med hjälp av en köksassistent tills blandningen är fluffig och vit, som en marängsmet. Vispa tills blandningen är sval, vilket kan ta upp till 10 minuter.
Tillsätt sedan smöret, en liten bit i taget. Efter allt smör är tillsatt, vispa cirka 3 minuter. Tillsätt vaniljextrakt (eller annan smaktillsats) och vispa ett par minuter tills frostingen är slät.

Perfekta julgodiset! Lite roligare än knäck och med god saffranssmak!

Cirka 30 stycken

3 dl vispgrädde 
50 g smör eller margarin 
3 dl strösocker 
1½ dl ljus sirap 
1½ dl kokos 
2 påsar saffran á 0,5 g

1. Blanda grädde, matfett, socker och sirap i en tjockbottnad kastrull. Koka upp på hög värme och rör om. Fortsätt att koka utan omrörning upp till cirka 120-125ºC. Häll lite av smeten i kallt vatten och för ihop till en kula för att se att smeten har rätt temperatur.
2. Rosta kokosen i en torr het panna tills den blir gul-brun. Blanda ner den och saffranet i kolasmeten.
3. Häll upp smeten i en smord eller bakpappersklädd form, cirka 18x25 cm. Låt kolan stelna innan den skärs i bitar.

0,5 g saffran
1 msk grädde el smör
3 msk socker
100 g smör
2½ dl vetemjöl

100 g choklad

1. Stöt saffran och halva mängden av sockeret i en mortel och blanda i grädde. Rör resten av sockeret och smör poröst. Blanda i saffranet och vetemjöl och blanda till en smidigt deg. Låt vila ett par timmar i kylen.
2. Sätt ugnen på 200 grader. Rulla degen till en korv och dela den på två. Gör två längder av båda och gör en skåra i mitten av dom där chokladen ska ligga. 
3. Lägg dom på ett bakplåtspapper och grädda i mitten av ugnen i 12 min. Låt svalna. Smält chokladen. Häll den i mitten av längderna. Låt stelna. Skär längderna i sneda bitar.

5 dl mjölk
4 påsar (2 g) saffran
50 g jäst
1/2 tsk salt
2 dl strösocker
250 g kesella 10 %
100 g mjukt smör
16-17 dl vetemjöl special

Fyllning:
200 g mandelmassa
200 g mjukt smör
1 dl råsocker
1 msk malen kanel

Pensling:
1 ägg
1 msk mjölk
råsocker och mandelsplitter till garnering

Gör så här

1. Värm mjölk och saffran till max 37 grader. Lös upp jästen i degvätskan.

2. Tillsätt salt, strösocker och kesella.

3. Tillsätt mjukt smör och vetemjöl lite i taget. Knåda degen väl.

tial; font-size: 12px; vertical-align: baseline; background-image: initial; background-repeat: initial; background-attachment: initial; -webkit-background-clip: initial; -webkit-background-origin: initial; background-color: transparent; background-position: initial initial; padding: 0px; margin: 0px; border: 0px initial initial;">4. Låt jäsa till dubbel storlek i bunken under duk, i cirka 45 minuter.

5. Sätt ugnen på 200 grader.

6. Riv mandelmassan. Vispa mandelmassa, smör och råsocker till en slät massa.

7. Knåda degen lätt på mjölat bakbord och dela den i två lika stora delar.

8. Kavla ut varje degbit till en rektangel, 45 x 20 cm, cirka 1 cm tjock.

9. Bred fyllningen över degen och rulla ihop till en tajt rulle från långsida till långsida.

10. Skiva varje rulle i cirka 2-3 cm breda bitar.

11. Lägg bitarna i pappersformar i en muffinsplåt eller på en bakplåt.

12. Jäs under bakduk i cirka 30 minuter.

13. Vispa upp ägg och mjölk till penslingen. Pensla bullarna, strö över mandelsplitter och råsocker och grädda i 10-13 minuter.

 

 

Läste på en blogg innan om dessa kladdkakor. Och det är något som verkligen kommer att testas.